Vor allem im Frühjahr wirken die Pflanzen mit dichtem, violettgrünem Laub besonders attraktiv im Kräuterbeet. Verwendbar sind Blättchen, zarte Stiele, Blütenstände und Samen wie beim grünlaubigen Gewürzfenchel.

Grünkost, Blattgemüse: Junge Blätter und Stängel verwendet man roh oder gekocht.

Essbare Wildpflanze, heimisch in Südeuropa bzw. im Mittelmeer-Raum

Eigenschaften der Stamm-Art Gewürz-Fenchel, Foeniculum vulgare:

Nicht nur der Körner wegen, die natürlich gut als Tee schmecken, baut man diese imposante Pflanze an. Besonders der junge Austrieb im Frühling und dann fortlaufend Blätter, Blattstiele und ganze Jungtriebe schmecken ganz lecker. Am besten frisch aufs Brot, an Salate und Quark.