der weiß blühende Kerzenknöterich bildet zur Blütezeit im Sommer ein schönes Pendant zu den rot blühenden Sorten. Im Sommer-Blumenstrauß hält er sich lange in der Vase. Die großen jungen Blätter eignen sich hervorragend für Spinat-Zubereitungen oder Suppen aus Wildkräutern.

Eigenschaften der Stamm-Art Kerzen-Knöterich, Bistorta amplexicaulis:

Diese buschig wachsende ca. 1m hohe asiatische Wildstaude imponiert durch ihren purpurfarbenen lang anhaltenden Blütenflor. Auch als Vasenschnitt hat man wochenlang Freude an ihnen.

Grünkost, Blattgemüse: Junge Blätter und Triebspitzen sind wie Spinat roh oder gekocht verwendbar.