Das Besondere dieses Beifuß sind seine panaschierten Blätter, die ihn zu einer dekorativen Erscheinung im Kräutergarten werden lassen. In der Volksheilkunde wird Beifuß als appetitanregendes verdauungsförderndes Mittel angewendet. Zum Würzen verwendet man ihn ebenso wie den gewöhnlichen Beifuß.

Essbare Wildpflanze, einheimisch

Eigenschaften der Stamm-Art Gewöhnlicher Beifuß, Artemisia vulgaris:

Einheimische verdauungsanregende, bittere Heilpflanze. Traditionelles Räuchermittel. Braucht im Kräutergarten viel Platz, deshalb eher im Hintergrund oder am Zaun platzieren.

Würzpflanze: Traditionell als Gewürz an Enten- und Gänsebraten, auch an andere Fleisch- und Fischgerichte, in der orientalischen Küche in Reisfüllungen.