Bachbunge ist ein wirklich leckeres, wild wachsendes Salatkraut, das auch Kinder gern im Salat akzeptieren. Im Garten wächst sie gern feucht und halbschattig. Fließendes Wasser, der Überlauf einer Regentonne oder Dachentwässerung wären die beste Wahl. (Hier gern mit Brunnenkresse, Wasserminze oder Wiesenschaumkraut) Hat man dergleichen nicht parat, tut's auch eine flache Schale, die gleich als essbare Tischdekoration zur Geltung kommt. Und sogar auf etwas beschatteten normal feuchten Gartenbeeten lässt sie sich kultivieren. Bachbunge gilt als alte Heilpflanze für Blutreinigungskuren.

Grünkost, Blattgemüse: Blätter und junge Triebe haben einen mild-würzigen Geschmack und eignen sich hervorragend als Salatzutat, wie auch für die verschiedensten Zubereitungen: Mischgemüse, Teigfüllung oder Kräuterquark. Der große Vorteil: Bachbunge steht rund ums Jahr zur Verfügung. Auch im Winter findet man frische Blätter und Triebspitzen.

Essbare Wildpflanze, einheimisch und heimisch in Südeuropa bzw. im Mittelmeer-Raum und heimisch in gemäßigten Breiten Asiens oder Nordamerikas