Die Knoblauchsrauke hat recht große, rundliche zarte Blätter, die dem Salat ein kräftiges Knoblauch-Aroma verleihen. Lässt man die zweijährigen Pflanzen aussamen, bildet sich im Frühling des Folgejahres ein dichter Blattteppich, von dem man das Jahr über, und selbst im Winter, Salat ernten kann.

Grünkost, Blattgemüse: Die jungen Blätter und Triebe mit Knoblauchgeschmack passen roh an Salate und aufs Butterbrot, sie eignen sich auch gekocht als Gemüse. Im Frühling schon ab März zu ernten.

Essbare Wildpflanze, einheimisch und heimisch in Südeuropa bzw. im Mittelmeer-Raum