Dieser Lauch ist besonders vom Herbst bis zum Frühjahr als Frischzutat zu Salaten interessant. Die etwa 1/2 cm breiten Blätter treiben schon im Spätsommer wieder aus und überdauern völlig frosthart den ganzen Winter. Im Frühjahr treiben sie dann kräftig durch, um im Frühsommer Blütenstände mit zahlreichen Brutzwiebelchen zu bilden, die wiederum als scharf schmeckende Salatzutat genutzt werden können. Erntet man zu diesem Zeitpunkt die Blütenstiele, behalten auch die Einzelblüten ihre kräftig violette Farbe als 'essbarer Trockenstrauß'.

Essbare Wildpflanze, einheimisch