Lecker und trotzdem anspruchslos: sie gedeiht sogar im Vollschatten.

Grünkost, Blattgemüse: Alle Teile der Pflanze sind verwendbar: Die jungen, ganzen Triebe im Frühjahr wie Knollenfenchel, die Blätter und jungen Stängel als Salat- und Quarkzugaben oder als kalorienarmer Süßstoff. Unreife Samen schmecken wie Fenchelbonbons und dienen als Aromaspender für Liköre oder Obstsalate. Die fleischigen, langen Wurzeln schließlich können als Gemüse gekocht werden.

Aromatisches Laub: Die ganze Pflanze hat ein anis-fenchelartiges Aroma.

Essbare Wildpflanze, einheimisch