Das aus Japan und China stammende Wurzelgemüse ist auch bei uns völlig winterhart. Ende 19./Anfang 20. Jh. hatte es unter dem Namen Stachys oder Japanknolle auch in Deutschland eine gewisse Bekanntheit. Aus dieser Zeit stammen einige interessante Rezepte z.B. für Pasteten, Aufläufe. Die Crosne können ab September bis zum Neuaustrieb im Frühling geerntet werden.

Knollen-, Wurzelgemüse: Längliche weiße bis fingerstarke geringelte Knollen; roh (besonders knackig und saftig) für Salate, ansonsten gebraten, frittiert oder gekocht.

Essbare Wildpflanze, heimisch in gemäßigten Breiten Asiens oder Nordamerikas
Kleine lateinische Namenskunde
affínis = verwandt
Latein. Name:Stachys affinis
Syn. Stachys sieboldii
Pflanzenfamilie:Lippenblütengewächse
Deutscher Name:Knollenziest
Volksnamen:Crosne, Japanische Kartoffel
Lichtansprüche:Sonne bis Schatten
Wuchshöhe:70 cm
Blütezeit:VII-VIII
Blütenfarbe:rötlich
Lebenszyklus:Ausdauernd
Winterhärte:Winterhart
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