Der Ölkürbis ist praktisch ein 'Zweinutzungskürbis': Die grünen, schalenlosen Kerne als Knabberkerne und das Fruchtfleisch wie ausgereifte Zucchini für Suppen oder Gemüsegerichte. Die ölhaltigen Kerne eignen sich nicht nur zum Brotbacken, sie schmecken besonders nussig, wenn sie leicht angeröstet über Salate gestreut werden, oder dann auch gesalzen (und mit Chili gewürzt) einfach als Knabberei. Sie brauchen etwas Platz zum Ranken.