Die ‘Kompakte Weiße’ ist eine sehr ertragreiche, hellschalige Sorte mit geringer Streuung. Das heißt, die meisten Knollen bilden sich im unmittelbaren Nahbereich der Pflanze, was die Ernte sehr erleichtert.

Eigenschaften der Stamm-Art Topinambur, Helianthus tuberosus:

Winterharte ausdauernde Verwandte der Sonnenblume. Die je nach Sorte rundlichen bis länglichen Wurzelknollen erreichen 10 bis 15 cm Länge. Geerntet werden kann ab Herbst und (natürlich bei frostfreiem Boden) bis zum Neuaustrieb im Frühjahr. Da die Pflanzen nicht erfrieren, treiben alle verbleibenden Knollen im Frühjahr wieder aus und können eine dichte Windschutzhecke bilden. Für den Anbau als Wurzelgemüse (mit möglichst großen Knollen) sollte man jedoch jährlich aufnehmen und auf neuer Fläche auspflanzen. Zubereitung: Die gewaschenen Knollen sind nach ca. 10 bis 15 min Kochzeit gar, dann lässt sich leicht die Schale entfernen.