Zeitig austreibende sehr winterharte Zwiebelart. Eine besondere Delikatesse sind die großen Blütenköpfe. Die vielen Einzelblüten schmecken anfangs im Knospenstadium ganz zart und können noch bis nach der Blüte gegessen werden, bis die Samenkörner zu hart werden - sie sind dann schärfer und erinnern interessanterweise an die kleinen Brutzwiebeln der Etagenzwiebel, die bei jener an der gleichen Stelle wachsen.

Grünkost, Blattgemüse: Liefert die meiste Zeit des Jahres frischen dickröhrigen Zwiebellauch (Schlotten) mit schärferem Geschmack als Schnittlauch.