Die Schwarzwurzel bietet nicht nur das ähnlich dem Spargel schmeckende Wurzelgemüse, sondern sie fasziniert durch ihren besonderen Blütenduft: Schokolade!! Kaum zu glauben, aber die knallgelben Blütenkörbchen verströmen einen warmen Schokoladenduft. Diesen kann man nur in der Sonne genießen, bei trübem Wetter mögen sie sich nicht entfalten. Sei’s drum! Dann kann man sie aber prima ernten und dünsten. Die Blütenblätter streut man kurz vor dem Servieren über den Salat.

Grünkost, Blattgemüse: Junge Blätter dienen gehackt als Salatzutat.

Essbare Wildpflanze, einheimisch