‘Gigantes’ bildet große Knollen und diese lassen sich auch recht leicht reinigen.

Eigenschaften der Stamm-Art Erdmandel, Cyperus esculentus:

Als Erdmandeln werden die mandel- bis nussartig schmeckenden Wurzelknöllchen bezeichnet, die man vor Eintritt stärkerer Fröste erntet. Die Erdmandeln können roh, gekocht oder auch geröstet verzehrt werden. Gemahlen schmecken sie auch ganz lecker im Weihnachtsgebäck im Austausch für Mandeln oder Nüsse. In Spanien wird aus Chufas ein beliebtes milchartiges Getränk (Horchata) hergestellt. Gemahlene Erdmandeln sind auch als ballast- und mineralstoffreiche Nahrungsergänzung im Handel. Für den Anbau im folgenden Jahr lagert man einen Teil der Ernte frostfrei, kühl und trocken. Die Knöllchen können ab Ende April ins Freiland, besser ist aber eine warme Vorkultur ab März/April.